Erntezeit? So bleibt dein Sommergemüse lange frisch!

18. August 2025

Die Erntezeit läuft auf Hochtouren – Gärten, Märkte und Felder sind jetzt reich an frischen, saisonalen Lebensmitteln. Ob knackige Gurken, leuchtende Karotten oder aromatische Kräuter: Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um Vorräte anzulegen und die Fülle der Saison für die kommenden Monate zu bewahren. Selbst haltbar gemachtes Gemüse ist ein echter Alltagshelfer – es spart Zeit beim Kochen, macht spontane Mahlzeiten einfacher und sorgt dafür, dass du auch im Winter noch auf hochwertige Zutaten aus der Region zurückgreifen kannst. So lässt sich die Ernte nicht nur verlängern, sondern wird zu einem praktischen Vorratsschatz, der dir jederzeit zur Verfügung steht.

Warum jetzt Gemüse einlegen?

In der Hauptsaison fällt oft mehr Ernte an, als man frisch verbrauchen kann. Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, ist das Einlegen eine bewährte Methode, Gemüse schonend haltbar zu machen – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe. Besonders praktisch: Mit moderner Vakuumtechnik wie der Lava Flex Vakuumglocke wird dieser Prozess noch einfacher und sicherer.

Vorteile des Einlegens unter Vakuum:

Längere Haltbarkeit – oft mehrere Monate ohne Kühlung
Schonende Konservierung – Vitamine und Aromen bleiben erhalten
Intensiver Geschmack – durch Kräuter, Essig und Gewürze
Zero Waste – ideal zur nachhaltigen Resteverwertung

Lava Flex Vakuumglocke – die moderne Art der Vorratshaltung

Die Lava Flex Vakuumglocke ist eine innovative Lösung zum Vakuumieren von Einmachgläsern – ganz ohne Einkochen. In Kombination mit einem Vakuumiergerät oder der elektrischen Handpumpe von Lava erzeugt sie ein starkes Vakuum direkt im Glas.

Rezeptidee: Eingelegtes Sommergemüse im Vakuumglas

Ein klassisches Grundrezept – schnell zubereitet und perfekt für jede Ernte.

Zutaten (für ca. 2 Gläser mit 500 ml):

1 kg Gemüse (z. B. Gurken, Möhren, Paprika, Kohlrabi)
500 ml Wasser
250 ml Weißweinessig (alternativ Apfelessig) mit 5,5% Säure
3 TL Meersalz (kein Jodsalz, damit wird das Gemüse weniger knackig)
2 TL Rohrzucker
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 TL Senfkörner
1 TL Koriandersamen
Optional: 1–2 Knoblauchzehen, in Scheiben
Optional: etwas Dill, Chili, Thymian oder andere Kräuter/Gewürze nach Geschmack

So funktioniert's:

Gemüse vorbereiten – waschen, ggfs. schälen und klein schneiden
Gläser sterilisieren – 10 Minuten in kochendem Wasser
Sud herstellen – Wasser, Essig, Salz, Zucker & Gewürze kurz aufkochen
Abfüllen – Gemüse und Kräuter in Gläser schichten, Sud einfüllen (1 cm Luft lassen)
Vakuumieren mit der Lava Flex Vakuumglocke:
- Gläserinhalt vollständig abkühlen lassen
- Deckel locker andrehen bzw. auflegen (nicht festschrauben)
- Glocke per Verbindungsschlauch mit dem Vakuumiergerät verbinden, dieses anschalten und auf Behältermodus stellen
- Vakuumglocke über das Glas stülpen
- Nach Erreichen des maximalen Unterdrucks den Vorgang beenden, indem der Schlauch an der Glocke oder am Gerät entfernt wird
Lagern – kühl, dunkel und trocken aufbewahren. Nach wenigen Tagen ist das Gemüse durchgezogen und mehrere Monate haltbar

Fazit: Gemüse haltbar machen leicht gemacht

Gemüse einlegen ist eine einfache, nachhaltige und gesunde Methode zur Vorratshaltung – perfekt für die Erntezeit. Mit der Flex Vakuumglocke von Lava wird das Einmachen nicht nur einfacher, sondern auch sicherer – für ein perfektes Vakuum und lange Haltbarkeit.

👉 Bewahre die Vielfalt des Sommers – sicher, sauber und mit gutem Gefühl.