Asiatischer Schweinebauch vom Grill

Knusprig, würzig und herrlich zart: Dieses asiatische Schweinebauch-Rezept bringt Abwechslung auf den Grill und sorgt für ein echtes BBQ-Highlight mit besonderem Aroma. Wer Schweinebauch grillen möchte, bekommt hier eine raffinierte Variante, die intensive Würze mit einer krossen Oberfläche verbindet.

Ob als besonderes Hauptgericht, zum Teilen mit Gästen oder als Highlight beim nächsten Grillabend: Dieser Schweinebauch vom Grill überzeugt mit kräftigem Geschmack, saftigem Fleisch und einer Zubereitung, die sich wunderbar vorbereiten lässt.

Warum dieses Schweinebauch-Rezept zum Selbermachen so gut funktioniert

Schweinebauch ist ein besonders aromatisches Stück Fleisch mit einem ausgewogenen Verhältnis aus Fleisch, Fett und Schwarte. Genau deshalb eignet er sich hervorragend für die Kombination aus Sous-Vide-Garen und Grillen. Während das Fleisch im Wasserbad schonend gart, wird es langsam weich und bleibt saftig. Gleichzeitig kann die Marinade tief in den Schweinebauch einziehen.

Der große Vorteil: Beim anschließenden Aufknuspern auf dem Grill oder im Ofen muss der Schweinebauch nicht mehr durchgaren. Es geht nur noch darum, die Schwarte kross zu bekommen und Röstaromen zu erzeugen. So gelingt Schweinebauch auf dem Grill besonders kontrolliert und aromatisch.

Zutaten für 4 Personen

• Ca. 1 kg Schweinebauch
• 100 ml helle Sojasauce
• 60 g Hoisin-Sauce
• 1 Handvoll Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 80 g Ingwer
• 1 EL Misopaste
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Mirin
• 1 TL Chili-Crunch oder 1 Chilischote
• Etwas Salz für die Schwarte
• Ca. 1 EL Reisessig

Benötigtes Zubehör

• Vakuumiergerät
• Sous-Vide Set XXL
• 1 Vakuumbeutel
• Mixer
• Grill oder Backofen mit Grillfunktion

Zubereitung: Asiatischer Schweinebauch Schritt für Schritt

1. Marinade vorbereiten

Für die Marinade Sojasauce, Hoisin-Sauce, Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Misopaste, Fischsauce, Mirin und Chili-Crunch oder Chilischote in einen Mixer geben. Alles fein mixen, bis eine gleichmäßige, aromatische Marinade entsteht.

2. Schweinebauch vorbereiten und vakuumieren

Den Schweinebauch gründlich abwaschen und anschließend gut trocken tupfen. Danach zusammen mit der Marinade in einen Vakuumbeutel geben. Die Marinade sollte möglichst gleichmäßig am Fleisch verteilt sein.

Anschließend den Beutel mit einem Vakuumiergerät luftdicht verschließen. Durch das Vakuum liegt die Marinade eng am Fleisch an und kann während des Garens besonders intensiv einziehen.

3. Schweinebauch Sous-Vide garen

Den vakuumierten Schweinebauch in das vorgeheizte Sous-Vide Becken geben und bei 75 °C für 24 Stunden garen.

Durch die lange Garzeit wird der Schweinebauch besonders zart, ohne auszutrocknen. Gleichzeitig bleibt die Struktur erhalten, sodass das Fleisch später auf dem Grill nicht zerfällt. Nach dem Garen den Beutel vorsichtig öffnen, die Marinade auffangen und den Schweinebauch gründlich trocken tupfen.

4. Marinade zur Sauce reduzieren

Die aufgefangene Marinade in einen Topf geben, erhitzen und langsam einreduzieren lassen, bis sie dickflüssiger wird. So entsteht eine würzige Sauce, die später perfekt zum fertigen Schweinebauch passt.

Den Schweinebauch anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass er möglichst eben aufliegt. Die Schwarte mit etwas Salz würzen und mit rund 1 EL Reisessig bestreichen. Das hilft dabei, die Oberfläche beim Aufknuspern besonders schön kross zu bekommen.

5. Schweinebauch grillen oder im Ofen aufknuspern

Jetzt wird der Schweinebauch fertiggestellt: Entweder im vorgeheizten Backofen bei 250 °C mit Grillfunktion oder direkt auf dem Grill für etwa 15 Minuten aufknuspern.

Wenn du den Schweinebauch auf dem Grill zubereitest, solltest du ihn gut im Blick behalten. Durch den Fettanteil kann es schnell zu starker Hitzeentwicklung kommen. Am besten eignet sich eine indirekte Grillzone oder ein Bereich mit kontrollierter hoher Hitze. So wird die Schwarte knusprig, ohne zu verbrennen.

Sobald die Oberfläche schön kross ist, den Schweinebauch vom Grill nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.

Fazit: Schweinebauch grillen mit Sous-Vide-Gelinggarantie

Dieses Schweinebauch-Rezept verbindet intensive asiatische Aromen mit einer besonders sicheren Zubereitungsmethode. Durch das Sous-Vide-Garen wird der Schweinebauch zart und saftig, während das anschließende Aufknuspern auf dem Grill oder im Ofen für die gewünschte Kruste sorgt.

Wer Schweinebauch grillen möchte und dabei ein besonderes Rezept sucht, liegt mit diesem asiatisch marinierten Schweinebauch genau richtig. Ob als BBQ-Highlight, besondere Vorspeise oder aromatisches Hauptgericht: Dieser knusprige Schweinebauch ist ein Rezept zum Selbermachen, das garantiert Eindruck macht.

Viel Spaß beim Ausprobieren!