Vakuumieren mit Lavaunsere Expertentipps

Wenn du verderbliche Lebensmittel verpackt hast, solltest du diese bei einer konstanten Temperatur im Kühlschrank oder Tiefkühler lagern. Dadurch kannst du beispielsweise frisches, vakuumverpacktes Rindfleisch (gilt generell für rotes Fleisch) bis zu 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und damit nassreifen. Um deinem Fleisch noch den letzten Feinschliff zu verpassen, ist die Veredelung von Frischfleisch in einem unserer Reifebeutel ein absoluter Hochgenuss. Dadurch werden die Fleischfasern mürbe und verlieren an Elastizität. Ein im Reifebeutel trockengereiftes Rindfleisch entwickelt den typischen Dry Aged Geschmack und zergeht nach der Zubereitung auf der Zunge.

Wenn du bereits vakuumverpackte Lebensmittel wieder neu vakuumieren und dabei die Qualität und den Geschmack erhalten möchtest, achte bitte darauf, dass sich die maximale Lagerdauer gemäß des Mindesthaltbarkeitsdatums auf der Originalverpackung nicht verlängert.

Jeder, der bereits Reh-, Hirsch- oder Schweinerücken, sowie getrocknete Nudeln vakuumiert hat, weiß, dass hierbei oft gefährlich spitze Kanten und Ecken den Vakuumbeutel durchstoßen können. In diesen Fällen empfehlen wir immer ein Lachsbrett oder die praktischen Knochenschutzleinen zu verwenden, welche verhindern, dass allzu spitze Knochen oder Ecken den Vakuumbeutel beschädigen.

Um Produkte, die einen etwas erhöhten Flüssigkeitsanteil haben, wie Mariniertes oder Ragouts unter Vakuum verpacken zu können, empfehlen wir diese Nahrungsmittel mit dem FlüssigkeitsStopp auf der Rolle zu vakuumieren. Bei besonders druckempfindlichen Produkten, wie Brot oder Beeren, sollte man die L+ Druckregulierung verwenden, welche im Lieferumfang der Geräte bereits enthalten ist. Mithilfe dieses praktischen Zubehörteils kann man die Vakuumstärke stufenlos regulieren.

Alternativ können druckempfindliche Lebensmittel, wie Beeren oder Obst, auch zuvor in einem Behälter oder auf einem Blech für eine Nacht tiefgefroren werden. Nachdem die Produkte gefroren sind, kannst du diese ganz einfach auch in Beuteln vakuumieren.

Die Haltbarkeit von Früchten und bestimmten Gemüsesorten, wie etwa Bananen, Äpfeln oder Kartoffeln verlängert sich durch eine Vakuumverpackung nur dann, wenn diese vor dem Vakuumieren geschält werden. Die Schale der Produkte kann Gase absondern, welche den Beutel wieder aufblähen würden.

Beim Erhitzen von vakuumierten Mahlzeiten im Wasserbad solltest du darauf achten, dass du eine Ecke des Vakuumbeutels abschneidest. Dadurch kann Luft in den Beutel gelangen und entstehender Dampf kann problemlos entweichen. Grundsätzlich müssen alle Lebensmittel nach dem Auftauen schnell konsumiert werden. Reste dürfen nicht wieder eingefroren werden.

Bestimmte Gemüsesorten wie z.B. Zuckerschoten, Spargel, grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli und andere Kohlsorten sondern in Beuteln und Behältern Gase ab, wenn diese frisch vakuumiert und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um das zu vermeiden, sollten diese Lebensmittel zuerst blanchiert und dann im Tiefkühler gelagert werden.

Fleisch mit besonders hohem Saftanteil, wie etwa Schweinefleisch, sollte vor dem Vakuumieren mit einem Küchenpapier abgetrocknet werden, um zu verhindern, dass nicht zu viel Fleischsaft in den Flüssigkeitsabscheider gelangt. Die beste Möglichkeit das Eindringen von Fleischsaft in das Gerät zu verhindern ist der FlüssigkeitsStopp auf Rolle.

Kleidung kann auf Reisen, beim Jagen, Fischen, Campen und Wandern durch Entzug von Luft sehr platzsparend und vor Feuchtigkeit geschützt, verpackt werden. Munition, Batterien, Streichhölzer, Erste-Hilfe-Sets und andere, in diesen Outdoorbereichen oft lebenswichtige Artikel werden in wenigen Sekunden wasserdicht verpackt. Vakuumverpacktes Silberbesteck läuft nicht an, vakuumiertes Werkzeug rostet nicht und in einer vakuumverpackten Farbdose trocknet die Farbe nicht ein.

Das Vakuumieren von Lebensmitteln die besonders häufig benötigt werden, wie etwa Mehl, Zucker, Getreideprodukte, Teigwaren, Gebäck oder Kräcker sowie Tierfutter eignet sich besonders gut zum Vakuumieren in Behältern.

Salate, Kräuter aus dem heimischen Garten und auch Gemüse bleiben in den Lava Vakuumbehältern frisch und knackig. Qualität, Frische, Nährstoffe, Aussehen und Geschmack werden unverändert im Vakuum bewahrt.

Mit den Vakuumbehältern kannst du Mahlzeiten in größeren Mengen bequem vorkochen und über mehrere Tage im Kühlschrank frischhalten.

Nie wieder einkochen! Mit der Vakuumglocke können Einmachgläser (Twist-Off-Gläser) einfach und schnell unter Vakuum wieder verschlossen werden.

In nur wenigen Minuten kannst du mit den Vakuumbehältern Fleisch, Fisch und Geflügel marinieren. Durch den Unterdruck zieht die Marinade innerhalb weniger Minuten so stark ein, wie unter normalen Bedingungen in 6-10 Stunden. Ein Sauerbraten oder auch größere Mengen an Grillfleisch können auf diese Art innerhalb kürzester Zeit vorbereitet werden.

Saucen, Suppen und auch Säfte können wunderbar in Behältern luftdicht verschlossen werden. Allerdings solltest du beim Vakuumieren von Flüssigkeiten darauf achten, dass diese abgekühlt sind. Heiße Flüssigkeiten schäumen auf und können dabei über den Rand des Behälters hinaustreten.

Dank der großen Auswahl an Universaldeckeln bei Lava kannst du beinahe jeden beliebigen Behälter, Topf oder Pfanne mitsamt Inhalt bequem in deiner Küche unter Vakuum verschließen. Voraussetzung dafür ist lediglich, dass die Gefäße stabil und nicht druckempfindlich sind.

Alle Behälter von Lava sind für die Lagerung im Kühlschrank und im Gefrierschrank geeignet. Einmachglas, G-Line und New-Line Behälter kannst du ohne Deckel auch in der Mikrowelle nutzen. G-Line und Gastronormbehälter sind ohne Deckel auch für den Backofen geeignet. Zusätzlich sind G-Line, New-Line und Gastronormbehälter auch spülmaschinengeeignet. Bei den optimalen Bedingungen halten die Behälter und Vakuumdeckel das Vakuum bis maximal 3 Monate.