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Welche Lebensmittel eignen sich für das Vakuumieren?

Rouladen

Fast alle Lebensmittelarten eignen sich für das Vakuumiergerät - selbst Flüssiges, Pulver oder druckempfindliche Nahrungsmittel lassen sich vakuumieren. Wichtig, ist dabei die passende Portionierung und die richtige Technik. Wie das geht und welche Lebensmittelarten sich dabei besonders eignen, verraten wir dir hier.

 

Frisches Vakuumieren

Im Grunde lassen sich alle Lebensmittelarten vakuumieren, die im täglichen Gebrauch sind. Gemüse, Fleisch oder Trockenwaren sind nach dem Vakuumieren bestens vor Oxidation geschützt. Das verlängert die Haltbarkeit rund um das Zehnfache. Aber auch saftige Sommerfrüchte oder herzhaftes Wintergemüse werden durch das Vakuumieren länger haltbar gemacht. Manche Lebensmittelarten wie Kohl, Brokkoli oder Spargel können im Vakuumbeutel Gase erzeugen, deshalb sollten diese Sorten vor dem Vakuumieren blanchiert werden.

 

Empfindliche Lebensmittel vakuumieren

Einige Lebensmittelarten wie Beeren und Obst sind besonders druckempfindlich, ebenso auch Backwaren. Damit die süßen Früchte oder die frischen Brötchen beim Vakuumieren nicht zu Brei werden, sollte man auf den idealen Druck im Vakuumierer achten oder sie in einem Behälter vakuumieren. Dasselbe gilt für Flüssigkeiten wie Soßen, Säfte oder auch pulverförmiges wie Gewürze. Auch hier können Behälter eingesetzt werden, eingefroren lassen sich allerdings auch Flüssigkeiten problemlos im Beutel vakuumieren.

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So ein Vakuumierer kann mehr, als man sich vorstellen mag. Es kann nicht nur unterschiedliche Lebensmittelarten vakuumieren, man kann es auch beim Einfrieren oder Kochen einsetzen und selbst bei scharfkantigen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Fleisch am Knochen. In unseren Expertentipps verraten wir dir die besten Tricks und Kniffe für ein perfektes Vakuum.

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