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Wie funktioniert ein Vakuumiergerät?

Wildfleisch wird mit einem V.350 Premium Vakuumiergerät in einem Vakuumbeutel vakuumiert

Das Vakuumieren von Lebensmitteln ist zu einem unverzichtbaren Werkzeug geworden, um Frische zu bewahren, die Haltbarkeit zu verlängern und Platz zu sparen. Doch wie funktioniert eigentlich ein Vakuumierer im Detail? Welche Komponenten ermöglichen diesen Prozess? Und wie kann man das Vakuumiergerät optimal nutzen, um die besten Ergebnisse zu erzielen? In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die Funktionsweise eines Vakuumiergerätes und geben dir wertvolle Tipps für dessen Anwendung und Wartung.

Was ist ein Vakuum?

Bevor wir uns mit den inneren Mechanismen eines Vakuumiergerätes befassen, ist es wichtig, zu verstehen, was ein Vakuum überhaupt ist. Ein Vakuum ist ein Raum, der frei von jeglicher Materie, einschließlich Luft, ist. In einem Vakuum gibt es keinen Druck und somit auch keine Luft. In der Lebensmittelkonservierung wird ein Vakuum genutzt, um Luft und somit Sauerstoff aus der Verpackung zu entfernen, was das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen verlangsamt und die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert.

Bestandteile eines Vakuumiergerätes

Ein typisches Vakuumiergerät besteht aus mehreren Hauptkomponenten, die zusammenarbeiten, um den Vakuumiervorgang zu ermöglichen. Zu diesen Komponenten gehören:

  • Vakuumkammer: Dies ist der Bereich, in dem sich Lebensmittel und Vakuumbeutel befinden, welcher vakuumiert wird. Die Vakuumkammer wird bei Außenvakuumierern durch den Beutel selbst und bei Kammervakuumierern durch einen speziellen Deckel abgedichtet.

  • Vakuumpumpe: Die Vakuumpumpe erzeugt den Unterdruck, der das Vakuum in der Kammer erzeugt. Sie zieht die Luft aus der Kammer und dem Beutel, wodurch ein Vakuum entsteht.

  • Schweißband: Nachdem das Vakuum erzeugt wurde, wird der Beutel durch das Schweißband sorgfältig versiegelt, um das Vakuum zu halten und das Eindringen von Luft zu verhindern.

  • Bedienelemente: Diese ermöglichen es dem Benutzer, den Vakuumiervorgang zu steuern und anzupassen, je nach den Anforderungen des Lebensmittels und den persönlichen Vorlieben.

Allgemeiner Aufbau eines Lava Vakuumiergerätes

Allgemeiner Aufbau eines Lava Vakuumiergerätes V.300 Premium X durch eine Abbildung

  1. Hartgummi-Schweißband im Deckel
  2. Moosgummi-Dichtung oben
  3. EIN/AUS-Schalter
  4. Schweißbalken mit Glasgewebefolie
  5. Herausnehmbarer Flüssigkeitsabscheider
  6. Herausnehmbare Beutel-Anschlagleiste
  7. Anschluss für das Vakuumieren von Behältern
  8. Magnet für LCS (Lava Close System)
  9. Moosgummi-Dichtung unten

Übersicht über die Bedienelemente eines Lava Vakuumiergerätes

Übersicht über die Bedienelemente eines Lava Vakuumiergerätes V.300 Premium X durch eine Abbildung

  1. EIN/AUS-Schalter
  2. Wahlschalter für Behälter/Beutel
  3. Vakuumanzeige (Manometer)
  4. Kontrollleuchte Schweißvorgang
  5. Deckel Flüssigkeitsabscheider
  6. Stellrad Schweißzeit
  7. Wahlschalter Schweißfunktion Automatik/Manuell
  8. Start manueller Schweißvorgang
  9. Absaugvorrichtung

Der Vakuumierprozess mit einem Vakuumiergerät

Der Vakuumiervorgang beginnt, indem Lebensmittel in den Vakuumbeutel gelegt werden. Der Beutel wird dann in die Vakuumkammer des Gerätes platziert und der Deckel (bei Kammervakuumierern) oder der Beutel (bei Außenvakuumierern) wird geschlossen, um die Kammer abzudichten. Die Vakuumpumpe saugt dann die Luft aus der Kammer und dem Beutel, was ein Vakuum erzeugt. Sobald das gewünschte Vakuumniveau erreicht ist, wird der Beutel durch das Schweißband versiegelt, um das Vakuum zu halten. Der Beutel kann dann sicher entfernt werden und ist bereit zur Lagerung im Kühlschrank oder Tiefkühler.

Überwachung und Regulierung des Drucks beim Vakuumieren

Ein hochwertiges Vakuumiergerät überwacht und reguliert den Druck im Inneren der Kammer, um sicherzustellen, dass das Vakuum ordnungsgemäß erzeugt wird. Dies trägt dazu bei, eine gleichbleibend hohe Qualität der vakuumierten Lebensmittel zu gewährleisten.

Automatische vs. manuelle Steuerung bei Vakuumiergeräten

Lava Vakuumiergeräte ab dem V.200 Premium X bieten sowohl eine automatische als auch manuelle Steuerungsfunktion, die den Prozess der Vakuumverpackung vereinfachen und optimieren. Die Wahl zwischen automatischer und manueller Steuerung hängt von den individuellen Vorlieben und Anforderungen ab.

Marinierfunktion und Anwendungstipps

Ein Folienschweißgerät ermöglicht es, Lebensmittel schneller und effizienter zu marinieren. Dies geschieht, indem das Vakuum den Druck im Inneren des Beutels erhöht, wodurch die Marinade schneller in das Lebensmittel eindringen kann. Beim Vakuumieren verschiedener Lebensmittel ist es wichtig, die richtige Vorgehensweise zu beachten. Zum Beispiel sollten empfindliche Lebensmittel wie Beeren oder weiches Gemüse zuerst eingefroren werden oder mit einem geringeren Druck dank der Druckregulierung vakuumiert werden, um ein Zusammenquetschen zu vermeiden.

Reinigung und Wartung eines Vakuumierers

Um die Lebensdauer deines Vakuumiergerätes zu verlängern und eine optimale Leistung sicherzustellen, ist eine regelmäßige Reinigung und Wartung entscheidend.

Bitte beachte die folgenden Punkte vor der Reinigung deines Vakuumierers

  • Vor Reinigungsarbeiten am Vakuumiergerät immer den Netzstecker ziehen
  • Reinigungsarbeiten nur bei abgekühlter Schweißleiste durchführen, es besteht sonst erhöhte Verbrennungsgefahr
  • Das Gerät nicht in Wasser tauchen und nicht in der Spülmaschine reinigen
  • Darauf achten, dass bei der Reinigung keine Feuchtigkeit in das Gerät eindringt. Ansonsten können elektronische Bauteile beschädigt werden
  • Das Gerät gründlich abtrocknen, bevor es wieder verwendet wird

Tipps für die Reinigung deines Lava Vakuumiergerätes

  • Das Gerät und Zubehör ausschließlich mit einem feuchten Tuch und unter Verwendung eines milden Reinigungsmittels reinigen
  • Die Beutel-Anschlagsleiste zur Reinigung herausnehmen
  • Die Moosgummi-Dichtungen und die Glasgewebefolie immer sauber halten
  • Vor jeder Inbetriebnahme die Schweißleiste auf Sauberkeit überprüfen. Bei Verschmutzung ausschließlich mit einem feuchten Tuch reinigen. Keine spitzen oder scharfen Gegenstände zur Reinigung einsetzen, da diese zur Beschädigung der Schweißleiste führen können.

Ersatzteile für dein Vakuumiergerät

Um sicherzustellen, dass du lange Freude mit deinem Lava Vakuumiergerät hast, stellen wir dir Ersatzteile, auch für bis zu 20 Jahre nach dem Kauf, zur Verfügung. Die meisten Verschleißteile lassen sich einfach in wenigen Schritten eigenständig austauschen.

Fazit

Ein Vakuumierer ist ein äußerst nützliches Werkzeug in der Küche, das es ermöglicht, Lebensmittel länger frischzuhalten, Platz zu sparen und die Zubereitung von Mahlzeiten zu vereinfachen. Indem du die Funktionsweise deines Vakuumiergerätes verstehst und es richtig verwendest und wartest, kannst du von all seinen Vorteilen profitieren und deine Lebensmittelkonservierung auf ein neues Level heben.

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